حساء الخضروات مع الدجاج

ﺃﻗﻞ ﻣﻦ

 15 ﺩﻗﺎﺋﻖ 
ﻟﻠﺘﺤﻀﻴﺮ

ﺃﻗﻞ ﻣﻦ

 30 ﺩﻗﺎﺋﻖ 
ﻟﻠﻄﺒﺦ

ﺗﻘﺪﻳﻢ

 5 

ﻣﺎﺫا ﺗﺤﺘﺎﺝ

اﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ

مرقة الدجاج :

  • 1 كوب من عظم صدر الدجاج
  • ¼ حبة جزر
  • ¼ حبة كرفس
  • ¼ كراث
  • ¼ ثوم
  • ¼ بصل
  • 5 حبات من الفلفل الأسود
  • 1 ورقة من إكليل الجبل
  • 1 ورقة من الزعتر

الحساء

  • 1 صدر دجاج مفروم
  • 6 ملاعق كبيرة من الشوفان
  • 2 جزر
  • 2 كوسا
  • 3 بطاطا صغيرة
  • كزبرة
  • 8 طماطم صغيرة
  • الشمر
  • ¼ كيلو بروكلي
  • ملح وفلفل أسود
  • 1 كوب من السبانخ الصغيرة
  • 1 بصل أخضر صغير
  • 1 ليمونة
  • 3 أكواب من الماء

اﻷﺩﻭاﺕ

  • الوعاء
ﻓﻲ اﻟﻄﺎﺑﻌﺔ 2 ﺃﻭﺭاﻕ
اﻃﺒﻊ

اﻹﺭﺷﺎﺩاﺕ

مرقة الدجاج :

  • نبدأ دائماً باستخدام الماء البارد لمرقة الدجاج، فذلك مهم للغاية (يجنب استخدام الماء البارد ظهور رائحة غير مرغوب فيها لكل من مرقة اللحم أو مرقة السمك أو مرقة الدجاج).

  • نضيف عظم الدجاج إلى الماء البارد وننزع جلد الدجاج الزائد لتفادي الدهون المسببة للسمنة قدر المستطاع.

  • نربط جميع الخضراوات والأعشاب العطرية معاً ونضعها في الماء.

  • نستخدم قماش الموسلين لوضع جميع البهارات بداخله. يسهّل استخدام قماش الموسلين استخراج أي نوع من أنواع البهارات من المرق أثناء الاعداد، كما أن ربط الخضراوات يجعل الطبخ أسهل.

  • نضع المرقة لمدة 45 دقيقة تقريباً على درجة حرارة متوسطة، كي نحصل على مرقة دجاج خفيفة ولذيذة.

الحساء :

  • نفرم صدر الدجاج ثم نضيف الشوفان والملح والفلفل الأسود إليه ونضعه في وعاء صغير.

  • نسخن الفرن حتى درجة حرارة 180 ثم نضع الدجاج عليه مدة 10 دقائق تقريباً، لا أكثر، لأننا سنضيفه بعد ذلك إلى الحساء حتى ينضج.

  • نقطع جميع الخضراوات إلى قطع صغيرة الحجم أو الحجم الذي نفضله، إلا أنه من المفضل تقطيعها قطعا صغيرة كي لا يستغرق طبخ الحساء وقتا أطول.

  • نضع مرق الدجاج والجزر والبطاطا في المقلاة في الوقت نفسه لأنها عادة تستغرق وقتاً أطول من الخضراوات الأخرى.

  • يستغرق طهو الخضراوات اليابسة وقتاً أطول من الخضراوات اللينة. نضيف الشمر المقطع والجزر والبروكلي إلى البطاطا والجزر النصف مطبوخين للنكهة بعد 5 دقائق.

  • نشوي الطماطم الصغيرة لنحصل على المزيد من النكهة المدخنة ونضيفه إلى الحساء.

  • نقلي السبانخ ونضعها جانباً. قبل أن ينضج الحساء بدقيقة واحدة نضيف الكزبرة المقطعة إليه قبل إضافة الأعشاب كي لا تكتسب اللون الأسود.

  • للتقديم، نضع الحساء في وعاء التقديم ونضيف إليه السبانخ الصغيرة والدجاج المشوي وطبق الشوفان.

  • ننثر البصل الأخضر وقشر الليمون والقليل من ورق الزعتر من أجل النكهة.

صحة وعافية!