سمك السلمون وكانلوني الكوسة

ﺃﻗﻞ ﻣﻦ

 20 ﺩﻗﺎﺋﻖ 
ﻟﻠﺘﺤﻀﻴﺮ

ﺃﻗﻞ ﻣﻦ

 25 ﺩﻗﺎﺋﻖ 
ﻟﻠﻄﺒﺦ

ﺗﻘﺪﻳﻢ

 2 

ﻣﺎﺫا ﺗﺤﺘﺎﺝ

اﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ

سمك السلمون

  • شريحتان من سمك السلمون خاليتان من الشوك مع الجلد
  • القليل من الملح والفلفل
  • زيت زيتون للطهي
  • 3 أفرع من إكليل الجبل
  • 3 أفرع من الزعتر الطازج
  • 4 ورقات من الغار المجفف
  • ليمونة مبشورة

كانلوني الكوسة

  • حبتان كبيرتان من الكوسة
  • كوب من السبانخ المطبوخ
  • 4 أوراق كبيرة من الريحان

سلطة الشمر

  • ½ حبة شمر
  • القليل من ملح
  • ملعقة طعام من زيت الزيتون
  • القليل من بذور الشمر المجففة
  • القليل من عصير الليمون

صلصة اللبن

  • 3 ملاعق طعام من الزبادي (زبادي من دون أي نكهة أو زبادي قليل الدسم)
  • قليل من مسحوق الكمون وبذور الشمر
  • ½ ملعقة صغيرة من عصير الليمون
  • القليل من الملح والفلفل
  • ½ فص من الثوم مقطع إلى قطع صغيرة أو مفروم

اﻷﺩﻭاﺕ

  • المقلاة
  • طبق صغير
ﻓﻲ اﻟﻄﺎﺑﻌﺔ 2 ﺃﻭﺭاﻕ
اﻃﺒﻊ

اﻹﺭﺷﺎﺩاﺕ

تحضير سمك السلمون :

  • ننثر الملح والفلفل على السمك.
  • نضع المقلاة على النار إلى أن تصبح ساخنة، ثم نضيف قليلاً من زيت
  • الزيتون وبعدها نضع جميع الأعشاب والليمونة المبشورة على أطراف المقلاة.
  • نضع السلمون في المقلاة مع مراعاة أن يكون الجلد في الأسفل.
  • نغطي المقلاة ونتركها على النار لمدة 3 دقائق أو إلى أن يصبح الجلد ذهبياً ، ثم نقلب السمك على الجهة الثانية ونتركه على النار 3 دقائق أخرى.

إعداد كانلوني الكوسة :

  • نضع السبانخ الطازج في القدر ونضيف إليه قليلاً من الماء، ثم نضع الغطاء على القدر ونتركه على النار إلى أن تصبح السبانخ لينة. نترك السبانخ إلى أن تبرد ونعصرها للتخلص من الماء.
  • نقطع الكوسة إلى 4 شرائح طويلة ورفيعة ونشويها مدة 30 ثانية على الجهتين.
  • نضع الكوسة في طبق بعد أن تبرد مع مراعاة وضع الشرائح جنبا إلى جنب دون ترك فراغات بينها.
  • نضيف السبانخ المطبوخة فوق الكوسة، ثم نضع أوراق الريحان فوق السبانخ، وبعدها نلفّ كانلوني الكوسة بحذر لتصبح على شكل أسطواني. قص الأطراف ثم قطع اللفائف، واتركها جانبا إلى أن يحين وقت التقديم.

تقديم سلطة الشمر :

  • نقطّع الشمر إلى شرائح رفيعة ثم نضعها في ماء مثلج حتى تصبح متموجة.عندما تصبح الشرائح متموجة نخرجها من الماء ونضعها في طبق صغير ونضيف إليها زيت الزيتون وقليلا من بذور الشمر المجففة والقليل من عصير الليمون.

تحضير صلصة اللبن :

  • نضع جميع المقادير في طبق صغير ونخلطها مع بعضها بعضا. نتركها إلى أن يحين وقت التقديم.

طريقة التقديم الطبق :

  • نضع لفائف كانلوني الكوسة في طبق كبير ثم نضع سمك السلمون إلى جانبها، ثم سلطة الشمر المقرمشة.
  • نسكب صلصة اللبن فوق السلمون، ونستمتع بتناول هذه الوجبة الشهية.

صحة وعافية!